早晨來不及在家吃早餐，出門時在手機APP上下單，定制早餐開啟制作，熱氣騰騰的包子、豆?jié){在你上班前，就送至公司最近的配送點；下班來不及買菜，在APP提前預定好菜單，下班后到附近配送點，可以就近取回家……這樣的生活場景，背后依靠的是“智慧大腦”——中央廚房的高效運轉。

9月2日，據(jù)成都益民集團消息，由成都益民集團旗下成都糧食集團與上海麥金地集團、成都軌道資源公司、成都武侯教投公司四方合資建設的天府智慧大廚房，項目規(guī)劃總面積達55000㎡，建成后總生產(chǎn)能力約為30萬噸/年的超大型中央廚房里，一天可以滿足100萬人的吃飯需求。

據(jù)了解，該項目自今年 6月15日開工以來，正在加快推進，預計2021年1月31日完工，將整合凈菜生產(chǎn)加工、團餐生產(chǎn)配送、餐飲大數(shù)據(jù)分析、食品安全溯源等食品產(chǎn)業(yè)上下游資源，形成智慧美食產(chǎn)業(yè)集群。

“目前項目建設已完成地上一層施工，其中設備、信息系統(tǒng)等項目也在調(diào)研準備階段。”成糧集團黨委副書記、總經(jīng)理，成都天府智慧大廚房科技有限責任公司董事長羅劍驍表示，項目建成后，將圍繞餐飲安全、環(huán)保、智能、大數(shù)據(jù)等餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，整體提升成都餐飲水平，賦能成都“國際美食之都”“國際賽事之都”建設。

在未來的這個天府智慧大廚房里，將引進先進的生產(chǎn)線，基本實現(xiàn)從農(nóng)產(chǎn)品采購、初(粗、鮮)加工到精深制作、烹調(diào)、油炸、烘烤、包裝、配送等生產(chǎn)全過程一體化，將凈菜加工、主食加工、倉儲保鮮、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈為一體的智能化廚房。“不論是包子、豆?jié){，還是生鮮凈菜，都可以在網(wǎng)上實現(xiàn)下單。”羅劍驍介紹，天府智慧廚房可以說是上班族的“云餐廳”，市民的“云菜市”，“中央廚房運作模式，不僅為企業(yè)帶來更高效的團餐制作和配送，同時還給消費者帶來更新鮮的定制美食，提升一日三餐的標準化水平”。

未來，這里將成為集凈菜加工配送、團餐生產(chǎn)配送、餐飲智能設備研發(fā)、餐飲大數(shù)據(jù)分析、食品安全溯源、食育教育培訓等為一體，并將通過“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲終端”的食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈模式，為蓉城美食之都建設賦能。

“從食材產(chǎn)地開始，貫穿從田間到餐桌，我們天府智慧大廚房將實時把控凈菜、團餐領域的安全保供、價格調(diào)控、品質(zhì)提升、食品溯源等方面的每個細節(jié)和環(huán)節(jié)，在產(chǎn)品供應方面有嚴格的甄選體系，保障成都食品安全。”羅劍驍表示。（李壹平）