7月16日，“龍泉驛區(qū)餐飲智慧食安平臺(tái)”現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布會(huì)在成都市龍泉驛區(qū)召開，發(fā)布會(huì)由成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、龍泉驛區(qū)人民政府主辦，龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、中國(guó)電信龍泉驛分公司承辦。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，成都市龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局與中國(guó)電信公司成都分公司、農(nóng)聯(lián)互聯(lián)網(wǎng)公司三方進(jìn)行了平臺(tái)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議的簽訂。在“龍泉驛區(qū)餐飲智慧食安平臺(tái)”建設(shè)推廣走向縱深的同時(shí)，龍泉驛區(qū)通過開展社會(huì)公示推介、交流經(jīng)驗(yàn)做法的方式，進(jìn)一步加大平臺(tái)推介力度、擴(kuò)大食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)影響，不斷加快助推“政府引導(dǎo)+社會(huì)參與+多方共管”餐飲業(yè)質(zhì)量安全管理格局的形成，多方位助力疫情防控、切實(shí)保障群眾食品安全。

線上線下有機(jī)結(jié)合 龍泉驛區(qū)開啟餐飲智慧監(jiān)管

長(zhǎng)期以來，龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管面臨點(diǎn)多面廣、人手不足等問題，信息化監(jiān)管程度不高，加之餐飲主體自我管控能力參差不齊，在食品安全方面一直存在較高的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

為破解監(jiān)管難題，龍泉驛區(qū)積極探索餐飲互聯(lián)網(wǎng)智慧化管理，一直致力于研究開發(fā)由政府監(jiān)管部門擬制餐飲食品安全規(guī)范管理及公示要點(diǎn)、電信運(yùn)營(yíng)商和社會(huì)機(jī)構(gòu)聯(lián)合研發(fā)信息管理平臺(tái)、餐飲單位開展食品安全信息化規(guī)范管理及公示，搭建監(jiān)管部門遠(yuǎn)程可管、餐飲單位管理人員可用、社會(huì)公眾網(wǎng)上可看、網(wǎng)絡(luò)食品運(yùn)營(yíng)方可查的多方共管平臺(tái)。由此，“龍泉驛區(qū)餐飲智慧食安監(jiān)管平臺(tái)”應(yīng)運(yùn)而生。

發(fā)布會(huì)上，農(nóng)聯(lián)互聯(lián)網(wǎng)公司對(duì)智慧食安監(jiān)管平臺(tái)的主要功能進(jìn)行了全方位的介紹，電信公司則從平臺(tái)運(yùn)行操作上進(jìn)行詳細(xì)講解。該平臺(tái)基于電信云存儲(chǔ)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、AI、區(qū)塊鏈等新技術(shù)，以食品安全過程管理信息公示為重點(diǎn)，通過微信公眾號(hào)、APP端、電腦PC端三種端口構(gòu)架網(wǎng)絡(luò)食品安全管理平臺(tái)，設(shè)計(jì)餐飲用戶客戶端、監(jiān)管部門監(jiān)控端和社會(huì)公眾公示端，涵蓋信息化監(jiān)管系統(tǒng)、區(qū)塊鏈溯源管理系統(tǒng)、云端后廚監(jiān)管系統(tǒng)、商戶經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)、食安公示、食安生態(tài)鏈等六大功能板塊。與傳統(tǒng)食品管理平臺(tái)相比，不僅實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管部門全流程智慧監(jiān)管和大數(shù)據(jù)分析，同時(shí)通過面向餐飲單位無償開放平臺(tái)，引導(dǎo)廣大餐飲企業(yè)從被動(dòng)監(jiān)管到主動(dòng)參與，從而達(dá)到降低商家信息化運(yùn)營(yíng)成本、提升商戶經(jīng)營(yíng)效益的效果。

通過該平臺(tái)，餐飲用戶客戶端可實(shí)施食品安全過程管控，開展食品原料采購(gòu)管控、餐廚垃圾管控、證照信息管理、人員管理、視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控等過程信息公示。監(jiān)管部門可遠(yuǎn)端監(jiān)控，查看現(xiàn)場(chǎng)狀況及食安運(yùn)行狀況，根據(jù)餐飲食安狀況實(shí)施發(fā)布預(yù)警信息，督促餐飲食安管理規(guī)范運(yùn)行，降低食品問題發(fā)生幾率。而通過公眾端，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)查看餐飲單位上述管理公示信息及預(yù)警信息，讓消費(fèi)更放心、體驗(yàn)感更強(qiáng)。

2100余戶餐飲企業(yè)入駐平臺(tái) 30余戶餐飲單位實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

2019年底，“龍泉驛區(qū)餐飲智慧食安平臺(tái)”開始試點(diǎn)運(yùn)行，重點(diǎn)圍繞互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶公示進(jìn)行推進(jìn)，從上線以來，全區(qū)共有2800余戶餐飲主動(dòng)注冊(cè)加入平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100余戶，產(chǎn)生自查管理公示數(shù)據(jù)17.6萬(wàn)余條。每天，每一戶餐飲企業(yè)必須將自己防疫消毒、食品安全等信息錄入平臺(tái)系統(tǒng)，接受監(jiān)管部門和消費(fèi)者的監(jiān)督。

據(jù)了解，在“龍泉驛區(qū)餐飲智慧食安平臺(tái)”上，從庫(kù)存到廚房，全程采用網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控技術(shù)，通過顯示器對(duì)在場(chǎng)客人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播，從多角度、多鏡頭、多分類進(jìn)行100%第一時(shí)間展現(xiàn)后廚操作，做到完全的“明廚明衛(wèi)”，不僅方便政府部門實(shí)時(shí)監(jiān)控，也讓食客更加放心。而對(duì)于消費(fèi)者最為關(guān)心的食材，各餐飲企業(yè)所使用的進(jìn)貨渠道、物流配送等，可實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控，對(duì)于所有食材的來源，全部都能追根溯源，從食材的培育、采摘、屠宰，到物流配送到商家，隨時(shí)都能監(jiān)控到位。

在新冠肺炎疫情防控及復(fù)工復(fù)產(chǎn)過程中，該平臺(tái)充分運(yùn)用平臺(tái)開發(fā)“疫情專項(xiàng)”欄目，指導(dǎo)餐飲單位規(guī)范有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局利用平臺(tái)實(shí)施線上線下巡檢3000余戶次，針對(duì)未落實(shí)自查單位向其發(fā)出預(yù)警信息近800條，通過平臺(tái)培訓(xùn)專欄開展疫情防控及食安知識(shí)培訓(xùn)從業(yè)人員1258人次、近萬(wàn)學(xué)時(shí)，在疫情防控與復(fù)工復(fù)業(yè)中發(fā)揮了積極作用、打好了食品安全的長(zhǎng)期基礎(chǔ)，信息化管理已初顯成效。

“下一步，我們將進(jìn)一步優(yōu)化平臺(tái)功能，全面實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門遠(yuǎn)程可管、餐飲單位信息化管理可用、社會(huì)公眾網(wǎng)上可看、食品運(yùn)營(yíng)方可查等多方智慧共管，高效助力疫情防控與復(fù)工復(fù)業(yè)。”龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。（陳榮麒 成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖）