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    一天可供百萬人就餐 成都打造中央智慧大廚房

    來源:中國網(wǎng) 時間:2020-09-02 19:06:42編輯:陳姝悅
    早晨來不及在家吃早餐,出門時在手機APP上下單,定制早餐開啟制作,熱氣騰騰的包子、豆?jié){在你上班前,就送至公司最近的配送點;下班來不及買菜,在APP提前預定好菜單,下班后到附近配送點,可以就近取回家……這樣的生活場景,背后依靠的是“智慧大腦”——中央廚房的高效運轉(zhuǎn)。
    9月2日,據(jù)成都益民集團消息,由成都益民集團旗下成都糧食集團與上海麥金地集團、成都軌道資源公司、成都武侯教投公司四方合資建設的天府智慧大廚房,項目規(guī)劃總面積達55000㎡,建成后總生產(chǎn)能力約為30萬噸/年的超大型中央廚房里,一天可以滿足100萬人的吃飯需求。
    據(jù)了解,該項目自今年 6月15日開工以來,正在加快推進,預計2021年1月31日完工,將整合凈菜生產(chǎn)加工、團餐生產(chǎn)配送、餐飲大數(shù)據(jù)分析、食品安全溯源等食品產(chǎn)業(yè)上下游資源,形成智慧美食產(chǎn)業(yè)集群。
    “目前項目建設已完成地上一層施工,其中設備、信息系統(tǒng)等項目也在調(diào)研準備階段。”成糧集團黨委副書記、總經(jīng)理,成都天府智慧大廚房科技有限責任公司董事長羅劍驍表示,項目建成后,將圍繞餐飲安全、環(huán)保、智能、大數(shù)據(jù)等餐飲產(chǎn)業(yè)鏈,整體提升成都餐飲水平,賦能成都“國際美食之都”“國際賽事之都”建設。
    在未來的這個天府智慧大廚房里,將引進先進的生產(chǎn)線,基本實現(xiàn)從農(nóng)產(chǎn)品采購、初(粗、鮮)加工到精深制作、烹調(diào)、油炸、烘烤、包裝、配送等生產(chǎn)全過程一體化,將凈菜加工、主食加工、倉儲保鮮、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈為一體的智能化廚房。“不論是包子、豆?jié){,還是生鮮凈菜,都可以在網(wǎng)上實現(xiàn)下單。”羅劍驍介紹,天府智慧廚房可以說是上班族的“云餐廳”,市民的“云菜市”,“中央廚房運作模式,不僅為企業(yè)帶來更高效的團餐制作和配送,同時還給消費者帶來更新鮮的定制美食,提升一日三餐的標準化水平”。
    未來,這里將成為集凈菜加工配送、團餐生產(chǎn)配送、餐飲智能設備研發(fā)、餐飲大數(shù)據(jù)分析、食品安全溯源、食育教育培訓等為一體,并將通過“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲終端”的食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈模式,為蓉城美食之都建設賦能。
    “從食材產(chǎn)地開始,貫穿從田間到餐桌,我們天府智慧大廚房將實時把控凈菜、團餐領域的安全保供、價格調(diào)控、品質(zhì)提升、食品溯源等方面的每個細節(jié)和環(huán)節(jié),在產(chǎn)品供應方面有嚴格的甄選體系,保障成都食品安全。”羅劍驍表示。(李壹平)
     
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