天全土司制度,至今已有800余年,留下了許多歷史印記。所謂的土司宴就是當?shù)赝了居脕碚写腿说难缦谕了灸甏堑匚坏南笳鳎ㄋ捉忉屍饋恚愃?ldquo;御膳”。
天全的“土司宴”是在開展文化創(chuàng)新工程,促進餐飲與文體旅游融合發(fā)展過程中挖掘的特色菜品,其傳承了“土司文化”悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵,而顯得內(nèi)容豐富、品味古樸,極具地方特色和傳統(tǒng)優(yōu)勢,同時也具備滿足現(xiàn)代多元化、高品質(zhì)消費需求的發(fā)展前景。
民間有“不吃土司宴,不算到天全”之說。
天全的“土司宴”堅持以傳統(tǒng)“九大碗”菜系為根本,以天全特有的“尖刀圓子”“咸、甜燒白”為特色,利用天全生態(tài)、環(huán)保的肉、禽、蛋和蔬菜等天然食材,融合傳統(tǒng)川菜煎、炒、烹、炸、蒸和煮等工藝,打造養(yǎng)身、養(yǎng)顏、食補的健康菜品,豐富菜系品種、特色,提升菜系品質(zhì)和檔次。
與眾不同的裝盤方式更是讓你眼前一亮。滿滿一桌宴席,每道菜所用的食材都取自田間地頭和青山綠水之間,再靠精湛的廚藝,使其色香味俱全,食之不俗,秀色可餐,大為滿足舌尖與味蕾的極限之旅。
“土司宴”的菜肴講究葷素搭配,有時葷菜略多幾道,尖刀圓子、烤羊排、老臘肉、鍋貼饅頭、手把肉、香豬腿……豐盛程度超乎你想象!
有的菜看著其貌不揚,但是吃起來卻是十分美味,每一塊肉在嘴里都是那么鮮嫩濕潤,肥而不膩,唇齒留香;每一片菜在嘴里都是那么清新解膩,誘人食欲。一些菜總能吃出故鄉(xiāng)的味道,給人溫暖,令人思念。
饞嗎?餓嗎?想吃嗎?梅子山莊,民間菜,橋頭堡……在這些地方,你都能吃到天全獨一的品牌菜系——“土司宴”。(鄭瑤)