廣元昭化區(qū)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美味誘人的昭化美食用它獨(dú)有的魅力霸占著人們的味蕾，讓一句“到了昭化不想爹媽”戲言成真。疫情之后，昭化區(qū)的特色餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況如何？近日，在位于該區(qū)元壩鎮(zhèn)的卡爾城飲食街進(jìn)行了探訪。

臨近中午用餐時(shí)間，昭化肥腸鑫記店里人頭攢動(dòng)，前來就餐的顧客絡(luò)繹不絕，有的已就近落座，有的正拿著號(hào)碼牌排隊(duì)，前臺(tái)訂餐電話一個(gè)接一個(gè)，服務(wù)人員跑前跑后，忙著端菜上桌，香味從后廚一路漫到大堂……無一例外，幾乎每桌都點(diǎn)了該區(qū)特色美食——昭化肥腸。

“店子3月1號(hào)正式營(yíng)業(yè)，如今區(qū)委區(qū)政府對(duì)昭化肥腸進(jìn)行全力打造，我們也希望自己能做到最好，將昭化肥腸做成品牌。”昭化肥腸鑫記店老板張?chǎng)畏Q，他家的肥腸店已經(jīng)開有20余年了，目前是昭化“存活”最久的一家肥腸店，今后打算做得更好，讓更多顧客能夠吃到正宗的昭化肥腸。

據(jù)了解，昭化肥腸品種繁多、口味各異，有酸菜肥腸、魚肥場(chǎng)、砂鍋肥腸、血旺肥腸、虎皮肥腸、涼拌肥腸等十余個(gè)系列菜品。因其口感鮮香厚重，量足質(zhì)優(yōu)，吃起來層次感豐富，讓人回味無窮，吸引了不少區(qū)內(nèi)外食客光顧。  

“我對(duì)食物比較挑剔，尤其是肥腸，不僅烹制過程很重要，前期清潔處理也諸多講究。昭化鑫記肥腸很不錯(cuò)，我和幾個(gè)朋友，三五不時(shí)就要來這搓一頓。”顧客索軍笑言。

無獨(dú)有偶，在當(dāng)?shù)亓硪患壹矣鲬魰缘姆誓c店，其生意近來也是紅紅火火。中午用餐時(shí)間，餐廳內(nèi)坐滿了前來就餐的人，服務(wù)員忙不迭地招呼著，又重現(xiàn)了特色餐飲業(yè)往日的生機(jī)與活力。

“We wish you enjoy the Zhaohua Ancient city and our local Fatty Sausage……”日前，該區(qū)副區(qū)長(zhǎng)馬逸風(fēng)帶美食達(dá)人探秘當(dāng)?shù)赜忻娜拮臃誓c特色餐飲店，為了吸引更多外國(guó)友人品嘗昭化肥腸，老板李璐萍還現(xiàn)場(chǎng)秀起了英語。

“廣元手機(jī)臺(tái)”APP、“蜀道昭化”APP進(jìn)行了全程同步直播，讓線上的“吃貨”也過足了眼癮，大家紛紛留言“這樣的肥腸店應(yīng)該多開幾家，最好昭化古城也有。”“中西合璧，這樣的代言不僅給力，還接地氣。”“昭化肥腸，吃貨的福音。”……

“像這種味道和手藝的肥腸，在別的地方，還真沒有！”三娃子肥腸特色餐飲店廚師長(zhǎng)戲言：吃肥腸，需到昭化；到昭化，必吃肥腸！

民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根。誠(chéng)實(shí)守信，是最好的經(jīng)商之道。

“疫情穩(wěn)定后，我們就營(yíng)業(yè)了，在政府的支持和幫助下，逐步走上了正軌。現(xiàn)在生意非常好，如果不多添些人手，都忙不過來。”昭化肥腸三娃子店的老板李璐萍話鋒一轉(zhuǎn)，說道，生意越好、客人越多，就越要注重品質(zhì)和口碑，始終如一堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，這樣回頭客才會(huì)“常回頭”。在她看來，小財(cái)靠運(yùn)，大財(cái)靠德。切不能因?yàn)樨潏D蠅頭小利，而失了誠(chéng)信，那才是得不償失。

昭化肥腸不僅味道巴適安逸，還流傳了不少故事：相傳，三國(guó)時(shí)期蜀漢先主劉備曾在昭化屯兵三年，常以肥腸為食材；唐代安史之亂時(shí)，唐明皇到了昭化，甚贊其美味，在擺宴壩犒勞三軍……如今的昭化肥腸品質(zhì)精良，許多朋友慕名前往一飽口福。

據(jù)了解，為進(jìn)一步推進(jìn)昭化區(qū)特色餐飲發(fā)展，該區(qū)立足特色食材資源，以大眾化、特色化、品牌化為發(fā)展方向，去年9月起，在卡爾城至城區(qū)國(guó)道，選取1—2家肥腸店作為亮點(diǎn)打造，并逐步輻射其它區(qū)域，通過構(gòu)建特色品牌體系、特色街區(qū)建設(shè)、餐飲店形象打造、立體化營(yíng)銷與宣傳等方式，做實(shí)做優(yōu)昭化特色肥腸餐飲，不斷提升全區(qū)整體餐飲業(yè)態(tài)的知名度與美譽(yù)度。(王菲菲 張艦?zāi)?