今年的好吃嘴有福了
記者在白家水產(chǎn)批發(fā)市場注意到，有不少商家為了促銷，直接醒目地標(biāo)明：“100元12斤”，算下來平均一斤才8塊多，這個(gè)價(jià)格的小龍蝦個(gè)頭則偏小。前兩周小龍蝦數(shù)量較多時(shí)，有些商家為了清貨，還賣過6元一斤。
而在青石橋海鮮市場內(nèi)，只要有賣小龍蝦的攤位，都擠滿了顧客，市民5斤、10斤地大量購買，“比往年便宜很多，所以一次性多買些，吃個(gè)夠。”顧客說。不過，相對于白家批發(fā)市場，這里價(jià)格普遍要高一兩元，價(jià)格從11-30元不等，其中十五六塊的銷售最多。5月，又到了小龍蝦大量上市的季節(jié)，有市民驚訝地發(fā)現(xiàn)，相比往年二三十元左右一斤的價(jià)格，今年的小龍蝦大幅跳水，小規(guī)格的蝦甚至低至6元一斤，中規(guī)格的也才十幾塊。
低價(jià)小龍蝦是個(gè)別現(xiàn)象，還是市場行情？對此，5月24日，記者前往成都白家水產(chǎn)批發(fā)市場、青石橋海鮮市場進(jìn)行走訪，因小龍蝦每天價(jià)格有波動，當(dāng)天最低的價(jià)格是100元12斤，其余根據(jù)規(guī)格不同也均在10-20幾塊一斤。究竟為何今年小龍蝦的價(jià)格會如此便宜呢？記者展開了調(diào)查。
網(wǎng)友興奮：
最低6元一斤 實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”
“成都白家批發(fā)市場小龍蝦才6塊一斤”“本地小龍蝦8元一斤”，有不少市民發(fā)現(xiàn)，在小龍蝦大量上市后價(jià)格大幅跳水，從二三十元一斤降至幾塊錢，還有一些流動商販沿街吆喝著：“小龍蝦，7塊一斤，不選。”
幾塊錢一斤的小龍蝦引起了網(wǎng)友們的注意，紛紛表示實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”的機(jī)會來了，有的網(wǎng)友留言：“麻辣小龍蝦配一杯冰啤酒，簡直爽翻。”“今年價(jià)格便宜，我都連著吃了三天了。”“我們家菜市附近，最便宜9塊，最貴15元。” 市民劉女士說，小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，每當(dāng)小龍蝦上市時(shí)，自己都會去買幾斤一飽口福。“往年剛上市的時(shí)候普通個(gè)頭的通常都要30多元一斤，大量上市后價(jià)格稍微便宜點(diǎn)也要20元左右。”而今年，進(jìn)入5月后，小龍蝦的價(jià)格卻降了許多，劉女士很興奮，準(zhǔn)備下手多買一些。
市場走訪：
價(jià)格低銷量好 比往年大幅“跳水”
低價(jià)小龍蝦是個(gè)別現(xiàn)象，還是市場行情？5月24日，記者來到成都白家水產(chǎn)批發(fā)市場，在最外面顯眼的區(qū)域放著一排紅色大盆，里面裝著的是新鮮的小龍蝦，攤位前擠滿了顧客，選蝦、剪蝦忙得不亦樂乎，生意十分火爆。在海鮮市場里面逛了一圈，幾乎大部分的商家都在售賣小龍蝦，甚至還專門設(shè)置了小龍蝦一條街，有外省貨源也有本地貨源，價(jià)格根據(jù)小龍蝦的個(gè)頭規(guī)格不同也不同。
“價(jià)格有10塊、15塊、20塊不等。”據(jù)市場內(nèi)多家商鋪老板反映，今年小龍蝦價(jià)格比去年便宜很多，小規(guī)格的大約在9至12元一斤，中規(guī)格的大約在14-18元一斤，大規(guī)格的則在20-25元一斤，平均比去年便宜大概六七元左右。其中外省貨源以湖北居多，而本地貨源的價(jià)格則普遍比外省貴一兩塊。
記者注意到，還有不少商家為了促銷，直接醒目地標(biāo)明：“100元12斤”，算下來平均一斤才8塊多，這個(gè)價(jià)格的小龍蝦個(gè)頭則偏小。前兩周小龍蝦數(shù)量較多時(shí)，有些商家為了清貨，還賣過6元一斤。
而在青石橋海鮮市場內(nèi)，只要有賣小龍蝦的攤位，都擠滿了顧客，市民5斤、10斤地大量購買，“比往年便宜很多，所以一次性多買些，吃個(gè)夠。”顧客說。不過，相對于白家批發(fā)市場，這里價(jià)格普遍要高一兩元，價(jià)格從11-30元不等，其中十五六塊的賣得最多。
養(yǎng)殖戶：
養(yǎng)殖7年來今年價(jià)格最低 均價(jià)降10元
記者從《2019年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》以及《2018四川小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》中了解到，全國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)中，以湖北、湖南、安徽、江蘇、江西為主，其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半（49.58%）。而四川90%的小龍蝦都來自湖北、湖南等養(yǎng)殖大省。隨著旅游業(yè)的發(fā)展和四川夜宵市場火爆，四川年消費(fèi)小龍蝦量保守估計(jì)在7-8萬噸左右，因此小龍蝦供給缺口較大，從2017年起四川小龍蝦養(yǎng)殖也迅猛發(fā)展，2017年采購均價(jià)達(dá)到50-60元/千克。同時(shí)，由于小龍蝦養(yǎng)殖的季節(jié)性特點(diǎn)，價(jià)格相應(yīng)季節(jié)性波動，供應(yīng)量最大的6-7月旺季價(jià)格最低，約 30-40元/千克，而春冬季淡季期價(jià)格最高，約為50-70元/千克。餐廳年均售價(jià)80-100元/千克。
“今年是我養(yǎng)殖小龍蝦以來，價(jià)格最低的一年。”湖北潛江是湖北最主要的小龍蝦養(yǎng)殖地之一，劉先生在潛江經(jīng)營的小龍蝦養(yǎng)殖合作社已經(jīng)有7年時(shí)間，有一定養(yǎng)殖規(guī)模。他告訴記者，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖時(shí)間主要集中在每年3月到6月，而如今才5月已經(jīng)提前結(jié)束了小龍蝦培育，周邊很多養(yǎng)殖戶有的5月初就停了，原因是為了止損。劉先生說，目前湖北有大量小龍蝦養(yǎng)殖戶，加上受疫情影響，一些餐館沒營業(yè)，需求量減少，出現(xiàn)了供大于求的情況，同時(shí)還有湖南等其他養(yǎng)殖省份的競爭，導(dǎo)致銷售價(jià)格下跌較大。“平均下跌10元左右。”劉先生說，往年大規(guī)格的售價(jià)30多元，中規(guī)格在20多元，小規(guī)格在15-20元，上市初期特大規(guī)格的甚至可以賣到六七十元一斤。
此外，養(yǎng)殖戶為了減少損失，基本不敢養(yǎng)大規(guī)格的小龍蝦，因?yàn)榕嘤龝r(shí)間長，擔(dān)心到時(shí)候價(jià)格不好，所以主要培育中小規(guī)格的小龍蝦，只需要二十多天就可以上市銷售，導(dǎo)致中小規(guī)格的小龍蝦較多，價(jià)格也比較低。
“跳水”原因：
供大于求 中小規(guī)格小龍蝦產(chǎn)量飽和
對于為何今年小龍蝦價(jià)格相對便宜，有商家解釋稱，產(chǎn)量高了，需求量不是很大，許多餐廳需求量有所降低。另外，記者也向多位小龍蝦養(yǎng)殖戶了解了目前的銷售現(xiàn)狀。
四川安岳縣民輝特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社規(guī)模較大，有一萬兩千多畝地，2019年產(chǎn)量2047噸，已經(jīng)經(jīng)營了10年。談起市場上出現(xiàn)的低價(jià)小龍蝦，負(fù)責(zé)人康澤民告訴記者，“今年大規(guī)格的小龍蝦售價(jià)相對平穩(wěn)，中小規(guī)格受影響較大。”康澤民說，比如特大規(guī)格的依然有38元左右的價(jià)格，市場比較緊俏。
而本地養(yǎng)殖的小龍蝦主要供應(yīng)本地，仍然供不應(yīng)求，因此本地養(yǎng)殖的產(chǎn)量增加并不會影響市場的大行情。出現(xiàn)低價(jià)的主要是外地貨源，且規(guī)格普遍偏小，產(chǎn)量很多，消費(fèi)少了，供大于求，價(jià)格自然走低。
四川滿堂紅龍蝦養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人唐江林說，在成都銷售的小龍蝦大部分是以湖北為主的外地貨源，盡管近幾年本地養(yǎng)殖戶增多，但是產(chǎn)量并不能滿足本地市場。今年受到外省貨源低價(jià)的影響，本地蝦也隨之下跌，價(jià)格僅比外地高一兩元。“目前小規(guī)格8元左右，中規(guī)格13元左右，大規(guī)格25元左右，跟往年相比跌了約10元。”（張肇婷）
