活動現(xiàn)場，甘食記公布三年發(fā)展戰(zhàn)略并首次發(fā)布將非遺技藝由“家傳”改為“師承”，并面向全國“尋找100位非遺傳承人”，與志同道合之人一同切磋、踐行、研修非遺的“傳承、發(fā)展、創(chuàng)新”之道，以“文化傳承、技藝傳承、經(jīng)營傳承”的三維思維，探索“非遺+時代”的可持續(xù)發(fā)展模式。甘食記成都肥腸粉第三代非遺傳承人甘樂先生，邀請了自己的技術師傅羅林剛（甘家林先生的關門弟子）及傳授自己經(jīng)營理念的師傅周祖澤（九鍋一堂創(chuàng)始人）一同上臺啟動了極具中國傳統(tǒng)禮數(shù)的：非遺傳承拜師儀式。來自全國的首批9位技術及經(jīng)營傳承人在到場嘉賓的見證下向師公敬茶并向甘樂先生行拜師禮。

成都巷子里走出的非遺肥腸粉“天色微明爐火熊，橋頭賈客路匆匆，肥腸滾燙加椒水水，一碗銀絲暖融。”——十九世紀末的這篇成都竹枝詞詩句，生動形象地描述了一百多年前成都東門水碼頭一帶水運業(yè)的繁榮景象，也明確地記載了當時已在成都碼頭膳食文化中獨占鰲頭的特色美食——肥腸粉的又味特色，至今讀起來也叫人又舌生津。

肥腸粉是以高溫烹煮的豬大腸為澆頭，以紅薯粉手工捶制而成的粉絲為主食，輔以紅油、花椒等川味佐料調(diào)制而成的成都特色美食。甘食記成都肥腸粉的第一代手藝人甘家林老先生，在1931以13歲的年紀拜入開設于1912年的成都紫東頤飯店唐姓川菜師傅門下當學徒，三年學得手打鮮粉技藝及冒節(jié)子制作方法。1935年甘家林為了家庭生計，自立門戶，從東門水碼頭挑擔售賣肥腸粉起家，后于1952年在成都芷泉街立匾經(jīng)營獲良好口碑，1988年兒子甘志貴子承父業(yè)輾轉于成都馬鞍北路經(jīng)營，成為成都東門北門家喻戶曉的肥腸粉店；2008年孫兒甘樂將甘食記品牌注冊并勵志將其發(fā)展為全國連鎖品牌。歷經(jīng)三代109年不斷代的傳承發(fā)揚，讓甘食記成都肥腸粉在百年經(jīng)營的沉浮中，成為成都市井歷史變遷的一幕縮影，也逐漸成為成都美食文化的一張名片。

“火鍋、串串、肥腸粉”連續(xù)三年被大眾點評網(wǎng)的網(wǎng)友票選為“成都必吃菜”榜前三名。2018年甘食記成功申遺，2020年被列為成都市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，2021年被成都市文化廣電旅游局和非遺保護中心及協(xié)會評為非遺優(yōu)秀傳承單位，成為唯一一家餐飲入選單位。如今，甘食記從成都走向了全國，在北京、天津、深圳、哈爾濱、西安、鄭州等多個城市的商業(yè)體中開設了58家實體餐飲門店，并在天貓、京東、盒馬生鮮、7-11便利店等線上線下全渠道鋪設了全國餐廳同款的成都肥腸粉預包裝食品。甘食記用實際行動踐行著“弘揚非遺美食，讓成都肥腸粉走向全世界”的愿景。（諸澤海）