2021年9月30日是成都非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——甘食記肥腸粉的109周年慶典。9月29日，甘食記第三屆手打鮮粉節(jié)特別活動(dòng)——“成都粉，我說了算”在成都猛追灣萬匯空間紙?jiān)茝V場舉辦。

活動(dòng)現(xiàn)場潮流文化味十足，打破了大眾對傳統(tǒng)非遺風(fēng)格的認(rèn)知，百余位代表成都潮流時(shí)尚圈、美食圈、二次元圈和戶外運(yùn)動(dòng)圈的Z世代達(dá)人（18-25歲）受邀到場，音樂、街舞、說唱、游牧帳篷元素的加入，讓現(xiàn)場成為了大型嗦粉派對。

與此同時(shí)，115位生活在成都的Z世代代表，還在甘食記精心營造的“天臺粉館”進(jìn)行了新老招牌肥腸粉的品鑒和投票活動(dòng)。紅碗、綠碗分別代表著傳統(tǒng)與迭代的產(chǎn)品，在天臺接受著主流消費(fèi)群體的盲測鑒定。最終創(chuàng)新升級版招牌肥腸粉收獲78票支持，成為甘食記新一代招牌肥腸粉。對于本次投票結(jié)果，甘食記老一輩肥腸粉手藝人表示在意料之外，“祖輩曾經(jīng)采用的白味肥腸、仔肺湯如今變成鹵味肥腸、大骨湯，本已不是最初的正宗配方了，但更健康、能喝湯的新一代成都粉得到新青年的選擇，說明了大眾的口味和需求是應(yīng)時(shí)而變的。”

目前在深圳、武漢、西安、哈爾濱、蘇州、南寧等地，甘食記肥腸粉都榮登粉類熱門榜品牌前三，甘食記方便鮮粉系列零售產(chǎn)品也遠(yuǎn)銷歐美、加拿大、澳新等國，真正成為墻內(nèi)開花墻外香的品牌。

“作為非遺傳承人，要去革新祖輩的技藝和配方，是一件很艱難的事。肥腸粉在我們這一代手里，不再是個(gè)地方品類，而是要面向全國乃至世界各地的消費(fèi)者。我們在不斷審視自身產(chǎn)品，也在學(xué)習(xí)更先進(jìn)的品類，傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，了解新時(shí)代環(huán)境下新青年的口味，讓主流消費(fèi)客群能持續(xù)消費(fèi)，才是我們對非遺的最好保護(hù)。所以我們決定這次聽取他們的意見，把大家票選出來的這碗粉作為新招牌，帶到全國門店，接受全國消費(fèi)者的鑒定！這也是甘食記109周年慶最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。”甘食記非遺傳承人甘樂表示，在傳承祖輩百年技藝的同時(shí)，甘食記從未停止過務(wù)實(shí)創(chuàng)新。（荊楠）