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    成都新青年代表重新定義成都美食:“成都粉,我說了算”

    來源:中國網(wǎng) 時(shí)間:2021-09-30 16:51:55編輯:徐揚(yáng)
    2021年9月30日是成都非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——甘食記肥腸粉的109周年慶典。9月29日,甘食記第三屆手打鮮粉節(jié)特別活動(dòng)——“成都粉,我說了算”在成都猛追灣萬匯空間紙?jiān)茝V場舉辦。
    活動(dòng)現(xiàn)場潮流文化味十足,打破了大眾對傳統(tǒng)非遺風(fēng)格的認(rèn)知,百余位代表成都潮流時(shí)尚圈、美食圈、二次元圈和戶外運(yùn)動(dòng)圈的Z世代達(dá)人(18-25歲)受邀到場,音樂、街舞、說唱、游牧帳篷元素的加入,讓現(xiàn)場成為了大型嗦粉派對。
    與此同時(shí),115位生活在成都的Z世代代表,還在甘食記精心營造的“天臺粉館”進(jìn)行了新老招牌肥腸粉的品鑒和投票活動(dòng)。紅碗、綠碗分別代表著傳統(tǒng)與迭代的產(chǎn)品,在天臺接受著主流消費(fèi)群體的盲測鑒定。最終創(chuàng)新升級版招牌肥腸粉收獲78票支持,成為甘食記新一代招牌肥腸粉。對于本次投票結(jié)果,甘食記老一輩肥腸粉手藝人表示在意料之外,“祖輩曾經(jīng)采用的白味肥腸、仔肺湯如今變成鹵味肥腸、大骨湯,本已不是最初的正宗配方了,但更健康、能喝湯的新一代成都粉得到新青年的選擇,說明了大眾的口味和需求是應(yīng)時(shí)而變的。”
    目前在深圳、武漢、西安、哈爾濱、蘇州、南寧等地,甘食記肥腸粉都榮登粉類熱門榜品牌前三,甘食記方便鮮粉系列零售產(chǎn)品也遠(yuǎn)銷歐美、加拿大、澳新等國,真正成為墻內(nèi)開花墻外香的品牌。
    “作為非遺傳承人,要去革新祖輩的技藝和配方,是一件很艱難的事。肥腸粉在我們這一代手里,不再是個(gè)地方品類,而是要面向全國乃至世界各地的消費(fèi)者。我們在不斷審視自身產(chǎn)品,也在學(xué)習(xí)更先進(jìn)的品類,傳承不守舊,創(chuàng)新不忘本,了解新時(shí)代環(huán)境下新青年的口味,讓主流消費(fèi)客群能持續(xù)消費(fèi),才是我們對非遺的最好保護(hù)。所以我們決定這次聽取他們的意見,把大家票選出來的這碗粉作為新招牌,帶到全國門店,接受全國消費(fèi)者的鑒定!這也是甘食記109周年慶最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。”甘食記非遺傳承人甘樂表示,在傳承祖輩百年技藝的同時(shí),甘食記從未停止過務(wù)實(shí)創(chuàng)新。(荊楠)
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