家鄉(xiāng)的年味有很多,大部分的老家風(fēng)味都離不開豆制品,豆腐、豆皮、腐乳等,種類數(shù)不勝數(shù)。在昭化區(qū)虎跳鎮(zhèn),當(dāng)?shù)乩习傩盏哪晡毒褪菑淖龆垢砷_始的。
浸泡、磨漿、點(diǎn)漿……2月7日一大早,在昭化區(qū)虎跳鎮(zhèn)三公村,王文華夫婦倆正不停的忙碌著,為即將到來的新年準(zhǔn)備當(dāng)?shù)靥厣穗榷垢伞?/p>
“豆腐干是我們過年餐桌上必不可少的一道菜。”王文華一邊忙碌的濾著豆?jié){ ,一邊說道,吃豆腐干是虎跳鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡^年獨(dú)有的習(xí)俗,因?yàn)橹谱鞴ば驈?fù)雜,因此家家戶戶都會(huì)提前準(zhǔn)備這道菜肴。
今年與往年不同的是,王文華做的豆腐干比往年翻了幾番,足足用了六十余斤黃豆。王文華說,今年多準(zhǔn)備的是要寄給在外地打工不能回來過年的親友,希望他們?cè)谕獾匾材芷穱L到家鄉(xiāng)的味道。
“好吃的很,比肉還香。”這是當(dāng)?shù)乩习傩諏?duì)豆腐干的評(píng)價(jià)。在虎跳美食中,無論是在家常餐桌,還是大小宴席,都能看到它的身影。小小的豆腐干怎會(huì)有如此魅力呢?它的特別之處在哪里呢?
據(jù)悉,虎跳鎮(zhèn)的豆腐干,由當(dāng)?shù)鬲?dú)有的土酸水豆腐烘熏而成。在制作工藝上采用了松樹木屑熏烤等特殊工藝,口感緊致,豆香四溢,蘊(yùn)含煙火味。
“有我們廣元當(dāng)?shù)氐乃崴丁⑦€有煙熏味 ,感覺就是要比其它地方的豆腐干香一些,吃起來有一種親近感。”虎跳鎮(zhèn)三公村村民田明遼樂呵呵的說道。
年味是團(tuán)聚,在今年,年味又被賦予了新的內(nèi)涵。因?yàn)橐咔椋S多在外的游子不能回家,而家鄉(xiāng)的美食就成了他們寄托思念的紐帶。從去年離家時(shí)塞滿的汽車后備箱,到今年堆不下的快遞包裹,家鄉(xiāng)的味道雖然換了一種承載方式,但不變的是家人之間的牽掛和家鄉(xiāng)濃濃的煙火味。縱使親人間相隔千里,能夠吃一口家鄉(xiāng)的味道,也算是在一起同過了一個(gè)年。(朱映江 楊黎明)