西昌老城區(qū)，承載著老西昌的文化和舊貌；曾經(jīng)繁華的街道，在歲月流逝中，變得滄桑；古老的街巷中藏著幾輩人不變的記憶；那些被時光珍藏于此的美食，才是真正的西昌味道。

倉街，西昌老城的四條主要街道之一，東起四牌樓與南街、北街連接，與府街相對，西止石塔街。歲月在這里無聲流過，繁華與安靜都是它的樣貌，那些深藏于此的小吃依然美味如故。

許阿姨經(jīng)營的油茶小攤隱匿在倉街上一條不起眼的小巷里，兩張桌子、一雙火爐、一個玻璃柜，二十年如一日的簡單而質(zhì)樸。從最初的5角錢一碗，到如今5元一碗，改變的是價格，不變的是手藝。

每天凌晨四點開始制作米糊，擺攤后將細(xì)膩的米糊一直用小火慢慢煨著，食客來了以后，加入調(diào)料就可直接食用。不過多數(shù)食客們都喜歡加個鮮雞蛋，雪白的米糊在攪動中變成暖暖的奶黃色，再放入花生、芝麻油、花椒調(diào)味，最后撒上金黃酥脆的撒子，一碗油茶鮮香誘人。坐在矮桌上，慢慢品味，綿密的米糊里夾雜著脆爽的撒子，口感層次豐富。

食客們與許阿姨都是街坊鄰居，偶爾嘮幾句家常，笑聲中一片溫馨。

釀皮　價格：6—8元釀皮

王阿姨經(jīng)營的釀皮店在倉街自成一派，別看門面不大，名氣可不小。本是流行于中國西北地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，卻在20年前出現(xiàn)于此，更吸收了西昌人愛麻、愛辣的特性，從此便落地生根，成為老城里人人喜愛的一道美味小吃。

王阿姨家的釀皮之所以暢銷，那可是有秘密法寶的，選料講究且現(xiàn)做現(xiàn)賣。為保證食材新鮮和口感，王阿姨每天早上五點就起來制作，一盆紅苕粉糊在巧手之下變成一張張Q彈的釀皮，晾冷后切條備用。梗皮、面筋等配料也全是親手制作，這不僅是好味道的保障，更是品質(zhì)的“金字招牌”。

釀皮一般是涼拌食用，像涼粉涼面這類小吃一樣，但王阿姨家的釀皮有冷、熱兩種選擇，天氣冷的時候吃一碗熱釀皮，既滿足了食欲又不冷胃。

吃的時候配上梗皮、面筋和各種調(diào)料，入口綿軟潤滑、酸辣可口，大中小三種規(guī)格，滿足不同食客胃口需求，一碗釀皮不僅是好味道，還有濃濃人情味。

如果你問：老城區(qū)里最好吃的炸串是哪一家，東倉巷路口這家小吃店必定是眾人的首推，雖然名字叫“怪難吃”，但老板絕對是想用這幾個字來吸引你的注意力，這里不僅味道好、價格便宜，而且老板也很親切友好。

“今天又來啦，想吃啥子自己拿，這兒馬上就給你炸。”一進店門就是老板帶笑的招呼聲，好心情從此刻開始，伴隨著美食上桌，三五好友談天說地，盡享此刻時光，如此也成為年輕一輩的寶藏美食店。

老板說，他家的小吃也沒什么特別的，都是家常味道，把近30種小吃穿成串，放入油鍋炸熟后刷上秘制調(diào)味料就行了，卻不知這看似平常的滋味卻最讓人欲罷不能。

炸平菇噴香酥脆；炸香蕉口感獨特，酥皮里包裹著細(xì)膩的果肉，自帶水果清甜；炸餌塊可謂是招牌之一，辣中帶甜，好吃到停不下來。

坐標(biāo):滴水巖
豆腐腦　價格3.5元

相信不少成年人都曾有這樣的感慨：踏入社會多年，吃過眾多美食，可最懷念的依然是校門口的各種小吃。不僅是因為味道好，更因為美味里都藏著學(xué)生時代最單純美好的回憶。位于一中路口、福音堂對面的這家小吃店就是這樣的存在，不僅是眾多成年人的回憶，更是在讀學(xué)生的“心頭好”。

校門口的小吃店往往有著自己的招牌美食，而這家的特色早已直白地寫在店招店牌之上，那就是——豆腐腦。你可別小瞧了這份美食，制作工藝費時也費事，需提前一晚將黃豆浸泡，第二天天不亮就起來磨制豆花，一顆顆渾圓的豆子先變成奶白色的豆?jié){，再變成白嫩嫩的豆花，時間在爐灶間流逝，留下一縷香甜。

點一份豆腐腦，老板拿著大鐵勺從鍋中舀出鮮嫩的豆花，不需要其他復(fù)雜的加工制作，只需撒上青色小蔥、炸酥的黃豆與花生、脆爽的大頭菜和調(diào)料，須臾間，美味即成。輕輕拌勻，吹散熱氣，舀一勺豆腐腦放入口中，豆制品的清香與調(diào)料充分融合，相互成就，唇齒間皆是美味。

南街作為老城區(qū)的主要街道，以包容之姿迎接八方賓客，更孕育了一代又一代的西昌人。如果說西昌哪條街道最具有塵世煙火味，我想，南街必定榜上有名，而這里的小吃也在老城區(qū)美食排行榜上占有一席之地。

南街周記鮮肉粉，從1988年創(chuàng)店至今，在這條街上已經(jīng)營業(yè)了三十三個年頭，店里食客覆蓋老中青三代，有多少人是從孩童時代一直吃到成家立業(yè)，然后再帶著自己的孩子來，用一種特殊的形式讓美味傳承。

周大姐說，她家的鮮肉粉連湯底都不含糊，每天四點起來現(xiàn)熬骨頭做湯頭，臊子、牛肉、排骨等也是現(xiàn)做現(xiàn)炒，就是為了讓食客吃個新鮮，湯鮮、量足、粉入味已成為周記鮮肉粉的三大特色。

接單后，周姐將氽燙后仍保持筋道的米粉放入碗中，倒入熬制兩個小時的鮮香骨頭湯，油亮的湯色沁潤著細(xì)軟的米粉，飽含著一種樸素的滿足，上桌后放入食客自己喜歡的調(diào)料，開始嗦粉。

從一塊五一碗到如今12元一碗，每天早晨依然生意火爆。用一碗熱氣騰騰的早粉開啟新的一天，仿佛是每位西昌人約定俗成的“規(guī)矩”，說不定小時候父母就帶你來吃過，如今，你還記得嗎？

與周記鮮肉粉相鄰的時鮮糕點絕對是南街上不容錯過的味道，一家不起眼的小門市卻是老城區(qū)美食里的“長者”，35歲的“高齡”成為眾多西昌人甚至父輩都難以忘記的美味。

這里沒有流行的蛋撻和各類制作精美的蛋糕甜品，有的只是劉叔叔對于純手工制作的堅持，羅漢酥、馬蹄酥、水晶糕、綠豆糕……樸實的名字里全是時光的印記，凝結(jié)著對美食熱忱。

對于糕點制作，劉叔叔一直堅持全手工制作，每一款糕點、每一道制作程序靠的是日復(fù)一日的經(jīng)驗累積和手感，如此也成就了手工制作的精髓。也許每一個糕點的大小、味道會因此有細(xì)微的差異，外形也不如機械制作出的那般精致，卻是對西昌老味道的傳承，是初心所在，更是這座城市的美食記憶。

如果你到了北街，沒有吃過潘阿姨家的卷粉，那一定會成為你美食打卡之旅中的遺憾。沿街而建的木質(zhì)老屋透著歲月的味道，潘阿姨和老伴在自家門前賣卷粉已經(jīng)25年了。

這里的卷粉不像其他地方般圓圓的粉皮，也沒有海帶絲、豆芽、豆干等各式各樣的配料，潘阿姨家的卷粉還是記憶中的長方形，在搪瓷盤里鋪開，撒上自家涼拌的榨菜、煉制的油辣椒、切碎的花生以及甜酸蘿卜等調(diào)味料，用勺子攪拌均勻后再仔細(xì)地鋪在粉皮上，卷起來，每一口都能擁有最簡單的快樂。

來這里的買卷粉的顧客，有老熟人也有慕名而來，偶爾還會帶上一碗手工冰粉。在這里，時間仿佛按下暫停鍵，老城、老街還有不變的老味道。潘阿姨親切可人、愛說笑，在她眼中，最平凡簡單的事物往往都凝聚著生活的溫暖，食物也一樣。

一街一巷，歲月在此沉淀。街巷之間不僅藏著老西昌的人情味兒，更是各種美食的扎根地，不見得有多高端、多精致，卻用味道證明了一切，承載著獨一無二的老城味道。（蔣莉 魏超）