12月28日上午，“四川技能大賽－四川省第四屆川菜創(chuàng)新大賽”在成都正式啟動(dòng)。

本次大賽以“傳承、創(chuàng)新、安全、發(fā)展”為宗旨，突出“烹飪技藝創(chuàng)新、菜式創(chuàng)新、味型創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)模式創(chuàng)新”四大創(chuàng)新，結(jié)合新時(shí)期，新需求，新市場(chǎng)環(huán)境，推動(dòng)川菜經(jīng)典烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮。

四川省烹飪協(xié)會(huì)輪值會(huì)長(zhǎng)楊國(guó)欽表示：“謀新發(fā)展是實(shí)現(xiàn)川菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮的必由之路。我們必須學(xué)習(xí)，利用現(xiàn)代科技，與現(xiàn)代食品工業(yè)共謀發(fā)展，實(shí)現(xiàn)新市場(chǎng)環(huán)境下餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型、升級(jí)。”

據(jù)了解，本次大賽設(shè)中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)兩個(gè)工種項(xiàng)目。各項(xiàng)目依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高級(jí)工（職業(yè)資格三級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)，由理論考試和實(shí)際操作技能兩部分組成，突出創(chuàng)新元素。大賽設(shè)個(gè)人賽、團(tuán)體賽，賽程分為分賽區(qū)比賽、總決賽兩個(gè)階段，將根據(jù)地理位置，地方飲食文化特色突出原則，選擇3個(gè)省轄市設(shè)分賽區(qū)，分賽區(qū)個(gè)人、團(tuán)體金獎(jiǎng)獲得者進(jìn)入總決賽。預(yù)計(jì)賽期在2022年3月至8月。

大賽啟動(dòng)儀式后，全省21市（州）餐飲烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)動(dòng)，開(kāi)展大賽報(bào)名工作。凡從事烹飪專(zhuān)業(yè)，具有中級(jí)（含中級(jí)）職業(yè)資格，或從事烹飪專(zhuān)業(yè)4年以上，烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，均可報(bào)名參賽。（龐捷）