重點(diǎn)對(duì)集中隔離點(diǎn)及其供餐單位“人、物、環(huán)”各環(huán)節(jié)疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，同時(shí)簽訂“食品安全監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)”“餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(shū)”，督促其做好從業(yè)人員監(jiān)管，落實(shí)食品從業(yè)人員健康管理制度、晨檢制度；加強(qiáng)進(jìn)貨食品監(jiān)管，采購(gòu)食材及食品相關(guān)材料時(shí)進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證；嚴(yán)控食物烹飪過(guò)程控制，加工制作食材必須燒熟煮透，嚴(yán)格控制食材烹飪完畢至食用時(shí)間不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)，落實(shí)每餐食品留樣制度；落實(shí)食品配送過(guò)程專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)負(fù)責(zé)制、消毒制，每天對(duì)食品加工區(qū)進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng)，保證食品加工處理區(qū)衛(wèi)生干凈整潔，每餐加工用具、餐具必須經(jīng)充分消毒后方可使用，一次性餐具要符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

檢查隔離人員供餐單位食品留樣柜運(yùn)行情況、食品留樣保存是否達(dá)到48小時(shí)。

檢查隔離點(diǎn)供餐單位使用的一次性餐具質(zhì)量，查看餐盒檢驗(yàn)報(bào)告等資料。

對(duì)隔離點(diǎn)供餐單位開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)，均呈陰性。

目前，該局共出動(dòng)執(zhí)法人員20人次，檢查全區(qū)集中隔離人員供餐單位3家，檢查中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員健康證明過(guò)期、無(wú)食品留樣柜、食品留樣不規(guī)范等問(wèn)題均已督促整改完畢。目前針對(duì)供餐人數(shù)較多的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均為陰性。下一步，該局將繼續(xù)開(kāi)展隔離點(diǎn)食品安全監(jiān)督檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步防范食品安全事故發(fā)生。（瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 供稿）