陽(yáng)春三月,艾草飄香。一大早,家住瀘州市龍馬潭區(qū)石洞街道的夏平招呼鄰居一起忙碌了起來(lái),趁著艾草最鮮嫩的時(shí)候,她們要制作一道春天的美味——艾草粑。
“每年這個(gè)季節(jié),我都要做很多艾草粑,跟周邊的鄰居分享春天的味道”,夏平一邊說(shuō)著一邊將新鮮的艾草尖淘洗干凈。聽她講述,艾草要用開水焯掉苦味,才能保留獨(dú)有的清香,再將剁碎的艾草加入面粉和糯米粉中反復(fù)揉捏,使艾草的顏色、香氣與面粉、糯米粉充分融合,最后再包上由花生、芝麻、橘紅、紅糖等做成的餡料,就可以上鍋蒸制了。
經(jīng)過(guò)20分鐘蒸制的艾草粑,表面光澤嫩綠,香氣四溢。
除了蒸制,油炸艾草粑也極受大家喜歡,人們根據(jù)喜好,可制作肉餡咸香味、甜糯芝麻味等口味豐富的艾草粑。春分時(shí)節(jié),吃上一口艾草粑,就能感受濃濃的春味。(陳星宇)