羅泉鎮(zhèn)內(nèi)有九宮、一寺、八廟、羅泉會(huì)議會(huì)址等名勝古跡，境內(nèi)龍燈、牛兒燈聞名巴蜀。2008年被命名為中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)，是國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。

羅泉鎮(zhèn)位于東經(jīng)104°31′，北緯29°50′，幅員面積64.59平方公里，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，雨量充沛。境內(nèi)中性及弱堿性土壤適宜大豆種植，泉水富含偏硅酸、鍶、鋅等人體必需的有益微量元素。得天獨(dú)厚的地理、氣候、土壤孕育了優(yōu)質(zhì)羅泉大豆，品質(zhì)獨(dú)特的“羅泉豆腐”也應(yīng)運(yùn)而生。

“羅泉豆腐制作技藝”源自西漢，隨鹽業(yè)而興，歷漢、三國(guó)、南北朝、經(jīng)唐、宋、元、明、清，在歲月更替中不斷發(fā)展，至清朝達(dá)到頂峰。清康熙四十六年（1709年）客家人蕭鳳音來(lái)到羅泉，將所掌握的豆腐工藝與當(dāng)?shù)叵嘟Y(jié)合，形成獨(dú)具特色的“羅泉豆腐制作技藝”，傳承至今已有十二代，三百多年歷史。

羅泉豆腐選用羅泉本地優(yōu)質(zhì)大豆，再用羅泉溶洞深層泉水浸泡，經(jīng)手工石磨細(xì)細(xì)研磨，并使用當(dāng)?shù)佧}鹵點(diǎn)制而成。制作關(guān)鍵在于泡豆、煮漿、點(diǎn)漿的掌控。

泡豆：冬季浸泡18h-24h，夏天4h-8h，春秋季8h-18h，浸泡至大豆有彈性，無(wú)硬心。

煮漿：將豆?jié){溫度控制在90℃-100℃間，煮漿時(shí)間控制在15分鐘左右。要求煮好的漿上無(wú)沫，無(wú)漿味。

點(diǎn)漿：一是點(diǎn)漿溫度在75℃-85℃之間；二是控制豆?jié){PH值在6.5-7.0之間；三是使用的鹽鹵溶液與豆?jié){比例在1.2%左右。最后將豆腐壓制至水分含量≤90%。

羅泉豆腐具有細(xì)、白、嫩、綿四大特點(diǎn)，其烹飪方式多樣：油炸、豆腐干、豆腐乳、豆腐包子均可，加以蔥、姜、蒜等輔料，大火熱鍋，小火溫煮，則可烹制出一道道具有羅泉地方特色的麻、辣、鮮、香的豆腐佳肴。

值得一提的是極受食客喜愛(ài)的羅泉豆腐包子，它又稱“懷胎豆腐”，在大小整齊的方塊兒豆腐中灌入肉餡兒，經(jīng)高溫油炸而成，具有色澤金黃、外香里嫩的特點(diǎn)。2021年，“羅泉豆腐包子”入選四川省天府旅游美食候選名單。

2012年，羅泉豆腐獲批“中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品”；2012年至2020年，CCTV4《遠(yuǎn)方的家》、央視《探索發(fā)現(xiàn)（羅泉豆腐甲天下）》《舌尖上的中國(guó)》先后對(duì)羅泉豆腐給予特別報(bào)道。2020年，羅泉豆腐榮登CCTV-1和CCTV-8熱播劇《月是故鄉(xiāng)明》。

羅泉豆腐隨鹽業(yè)而興，隨旅游業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)銷重慶、成都、隆昌等四面八方，其相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供就業(yè)崗位500余個(gè)，吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力2000余人，年產(chǎn)值6000萬(wàn)，具有獨(dú)特的歷史、文化、藝術(shù)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

羅泉現(xiàn)有鮮豆腐作坊12家，豆腐制品作坊60家，相關(guān)豆腐飯館15家，傳承人群500余人，有效帶動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和食品包裝、運(yùn)輸、旅游業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，促進(jìn)羅泉農(nóng)民增收和羅泉經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。

羅泉豆腐產(chǎn)業(yè)，已成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。縣委縣政府及羅泉當(dāng)?shù)夭扇×艘幌盗斜Ｗo(hù)措施，提供政策、資金、技術(shù)支持，鼓勵(lì)社會(huì)資本參與，進(jìn)一步做大做強(qiáng)“羅泉豆腐”產(chǎn)業(yè)群。（資中縣委宣傳部 供稿）