9月2日一大早，來到位于內(nèi)江市市中區(qū)朝陽鎮(zhèn)六公丘村的內(nèi)江市市中區(qū)佳林食品廠，實地探訪蜜餞傳統(tǒng)制作技藝。

走進(jìn)食品廠，一股濃郁的甜香味撲面而來。數(shù)名工作人員各司其職，進(jìn)行原材料浸泡、熬制、喂糖、攤涼、過篩、分裝等工序，制作現(xiàn)場熱氣升騰，一片忙碌景象。

“現(xiàn)在是制作冬條蜜餞的好時節(jié)，我們正在加緊生產(chǎn)冬條蜜餞供應(yīng)市場。”食品廠負(fù)責(zé)人余斌厚一邊忙碌一邊介紹，食品廠以冬條蜜餞和橘餅蜜餞制作為主，每年能賣出100多萬斤冬條蜜餞和50多萬斤橘餅蜜餞，主要銷往周邊城市及省外各地。

談話間，紅紅的橘餅蜜餞新鮮出爐，熱氣升騰，工作人員重復(fù)著攤涼、喂糖、過篩等一道道工序。

據(jù)了解，今年55歲的余斌厚制作傳統(tǒng)蜜餞30余年，是內(nèi)江蜜餞制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第三代傳承人。他1990年進(jìn)入內(nèi)江市原第二食品廠后，跟隨師傅學(xué)習(xí)蜜餞制作技藝。出師后每年帶2名徒弟，直到1997年食品廠倒閉。2004年，他創(chuàng)辦了自己的食品廠，每年招收2-3名徒弟進(jìn)行蜜餞傳統(tǒng)制作技藝的傳授。

“我們的蜜餞頗受‘老內(nèi)江’歡迎，很多‘老內(nèi)江’慕名來買蜜餞，就為了重溫小時候的美食記憶。今后，我準(zhǔn)備加入更多品種，改良口味，讓更多年輕人也喜歡上我們的蜜餞。”余斌厚說。（內(nèi)江市市中區(qū)委宣傳部 供稿）