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    內(nèi)江市市中區(qū)這里的蜜餞,每一口都是記憶中的“甜”

    來源:中國網(wǎng) 時間:2022-09-05 15:41:43 編輯:李鳳 點擊:
    蜜餞是甜城內(nèi)江的特產(chǎn),其制作歷史悠久,以“色澤透明、飽糖飽水、滋潤化渣、味美香甜”的獨(dú)特風(fēng)格深受人們喜愛。2009年,內(nèi)江蜜餞傳統(tǒng)制作技藝被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
    9月2日一大早,來到位于內(nèi)江市市中區(qū)朝陽鎮(zhèn)六公丘村的內(nèi)江市市中區(qū)佳林食品廠,實地探訪蜜餞傳統(tǒng)制作技藝。
    走進(jìn)食品廠,一股濃郁的甜香味撲面而來。數(shù)名工作人員各司其職,進(jìn)行原材料浸泡、熬制、喂糖、攤涼、過篩、分裝等工序,制作現(xiàn)場熱氣升騰,一片忙碌景象。
    “現(xiàn)在是制作冬條蜜餞的好時節(jié),我們正在加緊生產(chǎn)冬條蜜餞供應(yīng)市場。”食品廠負(fù)責(zé)人余斌厚一邊忙碌一邊介紹,食品廠以冬條蜜餞和橘餅蜜餞制作為主,每年能賣出100多萬斤冬條蜜餞和50多萬斤橘餅蜜餞,主要銷往周邊城市及省外各地。
    談話間,紅紅的橘餅蜜餞新鮮出爐,熱氣升騰,工作人員重復(fù)著攤涼、喂糖、過篩等一道道工序。
    據(jù)了解,今年55歲的余斌厚制作傳統(tǒng)蜜餞30余年,是內(nèi)江蜜餞制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第三代傳承人。他1990年進(jìn)入內(nèi)江市原第二食品廠后,跟隨師傅學(xué)習(xí)蜜餞制作技藝。出師后每年帶2名徒弟,直到1997年食品廠倒閉。2004年,他創(chuàng)辦了自己的食品廠,每年招收2-3名徒弟進(jìn)行蜜餞傳統(tǒng)制作技藝的傳授。
    “我們的蜜餞頗受‘老內(nèi)江’歡迎,很多‘老內(nèi)江’慕名來買蜜餞,就為了重溫小時候的美食記憶。今后,我準(zhǔn)備加入更多品種,改良口味,讓更多年輕人也喜歡上我們的蜜餞。”余斌厚說。(內(nèi)江市市中區(qū)委宣傳部 供稿)
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