尋北川味道、嘗致富金果、過(guò)羌調(diào)生活。6月13日，第二屆北川白山羊美食文化活動(dòng)、第三屆廚藝大賽決賽暨十一屆枇杷促銷(xiāo)活動(dòng)在北川羌族自治縣石椅羌寨舉行。在前期的啟動(dòng)活動(dòng)中脫穎而出的25道菜品，當(dāng)天代表19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)參加決賽，現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作，按得分高低依次評(píng)選出獲獎(jiǎng)菜品。
遠(yuǎn)近聞名的北川老臘肉，綠色無(wú)污染的高山蔬菜，香高味濃的苔子茶，吃厚柏、喝山泉水的白山羊，還有各種時(shí)令野菜和菌類(lèi)，都成了參賽選手們調(diào)出“羌味”、烹飪美食的素材。曲山鎮(zhèn)的“羌鄉(xiāng)全家福”、都貫鄉(xiāng)的“天麻野菌銅鍋羊肉”、永安鎮(zhèn)的“春色滿園”、白坭鄉(xiāng)的“臘椿鮮”……一大批質(zhì)量高、創(chuàng)意新、特色濃、味道佳的烹飪菜品閃亮登場(chǎng)，美味的菜品香飄四溢，挑起了全場(chǎng)人的味蕾。
永昌鎮(zhèn)參賽選手張強(qiáng)熟練地將魚(yú)改花刀后裹上面粉油炸，造型成玉米模樣，再淋上自制的南瓜汁，一道“豐收的喜悅”就做好了。“我們選的是四斤左右的草魚(yú)，都是養(yǎng)殖的生態(tài)魚(yú)。”張強(qiáng)說(shuō)，想通過(guò)這道菜來(lái)表達(dá)豐收的喜悅，也寓意五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順。
開(kāi)坪鄉(xiāng)參賽選手諶永均制作的藥膳雞，由當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的跑山雞和當(dāng)歸、黨參等高山藥材制作而成，烹飪手法采用了蒸而不是常見(jiàn)的微火慢燉。諶永均介紹道：“綠色食品加上新的烹飪方式，這樣吃起來(lái)口感鮮美，湯味醇郁。”
一道道羌味美食，色香味俱全，在制作過(guò)程中將羌族的民族風(fēng)俗、飲食習(xí)慣、烹調(diào)方法、人文歷史和特有的生態(tài)資源進(jìn)行了有機(jī)融合和創(chuàng)新，迸發(fā)出獨(dú)具羌山特色的激情與魅力。專(zhuān)業(yè)烹飪?cè)u(píng)委進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)、打分，經(jīng)過(guò)激烈角逐，最終永昌鎮(zhèn)的“豐收的喜悅”，通泉鎮(zhèn)的“吉祥如意”分別獲得熱菜、涼菜的一等獎(jiǎng)，白什鄉(xiāng)的“滋味羊雜”，漩坪鄉(xiāng)的“傳統(tǒng)蒸蛋糕”等參賽菜品獲得二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)及最佳組織獎(jiǎng)。
“作為天府旅游名縣之一，我們也想以此進(jìn)一步提高影響力，讓廣大游客吃在北川、享在北川、留在北川。”縣商務(wù)經(jīng)合局副局長(zhǎng)李代興介紹，大賽活動(dòng)旨在從眾多羌族美食愛(ài)好者、行家里手中，遴選出最具羌族特色的精湛廚藝和特色美食標(biāo)桿，并通過(guò)廚藝比拼和美食制作，展示北川有特色的生態(tài)食材和羌族美食，分享北川舌尖上的美味和故事，傳承和弘揚(yáng)北川美食文化。
在第十一屆枇杷促銷(xiāo)活動(dòng)的“果王”評(píng)選環(huán)節(jié)，十余位當(dāng)?shù)匕傩諏⒆约悍N植的枇杷精心挑選，現(xiàn)場(chǎng)稱重計(jì)數(shù)，評(píng)出最有“分量”的“果王”。現(xiàn)場(chǎng)還舉行了農(nóng)特產(chǎn)品展示展銷(xiāo)、羌山非遺探索游、枇杷果園“蜜”林游、化石公園穿越游等活動(dòng)。
當(dāng)前，北川深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記在春節(jié)前夕視頻連線看望慰問(wèn)基層干部群眾時(shí)的重要講話精神，牢記總書(shū)記“把特色農(nóng)產(chǎn)品和鄉(xiāng)村旅游搞好”的殷殷囑托，大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)倍增發(fā)展攻堅(jiān)行動(dòng)，緊緊圍繞縣委“生態(tài)立縣、文旅興縣、工業(yè)富縣、開(kāi)放活縣、城鄉(xiāng)融合”的戰(zhàn)略部署，著力挖掘打造北川特色飲食文化，進(jìn)一步擦亮“天府旅游名縣”金字招牌，以節(jié)促農(nóng)、以節(jié)帶銷(xiāo)、以節(jié)興業(yè)，推動(dòng)美食、農(nóng)特產(chǎn)品和文化旅游深度融合發(fā)展，促進(jìn)文旅消費(fèi)提檔升級(jí)，助力建設(shè)高品質(zhì)生活宜居地、全國(guó)禹羌文化全域旅游目的地。（陳婧 張延）
