合江秋之味：蜜柚排骨香好吃又不膩

來源：中國網(wǎng) 時(shí)間：2023-10-10 11:26:55 編輯：劉軍點(diǎn)擊：

金秋十月，瓜果飄香。合江縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一的真龍柚進(jìn)入成熟期，在合江人看來，柚子不僅是水果，更是美味的食材，用柚子皮和果肉與排骨同烹做成一道蜜柚排骨，解饞又美味。

在真龍柚基地，放眼望去，柚子掛滿枝頭，在田地間散發(fā)著獨(dú)有的香氣，青黃的果皮上還帶著幾顆晶瑩剔透的露水。

合江縣符陽街道居民代琴將新鮮采摘的真龍柚洗凈去內(nèi)瓤，外皮切絲、剝出果肉榨汁備用，將排骨放入清水中加入料酒、面粉、少許鹽浸泡五分鐘去除雜質(zhì)后撈出瀝干，鍋中加入清水和排骨、姜、紅糖、香料、柚汁，大火燉煮半小時(shí)，起鍋前加入鹽、醋、柚皮翻炒，一道帶著柚子甜香的蜜柚排骨就做好了。

真龍柚具有果實(shí)中大、果心充實(shí)、囊瓣整齊、果肉脆嫩的特點(diǎn)。用真龍柚與排骨同烹，中和了水果的甜味，亮晶晶的琥珀色湯汁包裹著排骨，不僅具有視覺及味覺上的新鮮感，口感上更是比一般料理來得清爽，非常符合現(xiàn)代人對飲食的要求。（張琳黃建偉）

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