金秋十月,瓜果飄香。合江縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一的真龍柚進(jìn)入成熟期,在合江人看來,柚子不僅是水果,更是美味的食材,用柚子皮和果肉與排骨同烹做成一道蜜柚排骨,解饞又美味。
在真龍柚基地,放眼望去,柚子掛滿枝頭,在田地間散發(fā)著獨(dú)有的香氣,青黃的果皮上還帶著幾顆晶瑩剔透的露水。
合江縣符陽街道居民代琴將新鮮采摘的真龍柚洗凈去內(nèi)瓤,外皮切絲、剝出果肉榨汁備用,將排骨放入清水中加入料酒、面粉、少許鹽浸泡五分鐘去除雜質(zhì)后撈出瀝干,鍋中加入清水和排骨、姜、紅糖、香料、柚汁,大火燉煮半小時(shí),起鍋前加入鹽、醋、柚皮翻炒,一道帶著柚子甜香的蜜柚排骨就做好了。
真龍柚具有果實(shí)中大、果心充實(shí)、囊瓣整齊、果肉脆嫩的特點(diǎn)。用真龍柚與排骨同烹,中和了水果的甜味,亮晶晶的琥珀色湯汁包裹著排骨,不僅具有視覺及味覺上的新鮮感,口感上更是比一般料理來得清爽,非常符合現(xiàn)代人對飲食的要求。(張琳 黃建偉)