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    合江:佛手入菜花樣多

    來源:中國網(wǎng) 時(shí)間:2023-10-12 12:05:12 編輯:劉軍 點(diǎn)擊:
    在四川合江,隨著川佛手的大量成熟上市,將新鮮佛手柑作為食材制成豐富佳肴,成為當(dāng)?shù)厝饲锶詹妥郎系牧裂勖朗场?br />
    合江縣白沙鎮(zhèn)佛手基地負(fù)責(zé)人張?zhí)依蛘f:“每到佛手成熟的季節(jié),我們就會采些佛手做各種各樣的菜,比如說佛手青椒鵝,加了佛手以后,鵝肉里面會有淡淡的佛手清香味,更解膩。我們還會把佛手直接做成佛手絲,吃了以后可以疏肝理氣,保肝養(yǎng)胃,在享受美食的同時(shí),還能更好地養(yǎng)護(hù)我們的身體。”
    當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶將鵝肉切塊過油炸至金黃,隨后加入大蒜、花椒、泡椒、泡姜等佐料以及啤酒進(jìn)行燜煮,待鵝肉八分熟后倒入青椒,起鍋前再將提起切好的新鮮佛手片加入鍋中翻炒,佛手的清香與燒鵝的油膩相互融合,一道熱氣騰騰的佛手青椒鵝就出鍋了。

    在等待燒鵝的時(shí)間,取一枚佛手洗凈切絲,加入小米辣用鹽水浸泡半小時(shí)去苦提鮮,瀝干水后加入白糖抓拌均勻,簡單易學(xué)、甜辣鮮香的涼拌佛手絲便被端上餐桌。
    除了上述兩道菜品,還有佛手與蓮子一同烹制的佛手蓮以及佛手枸杞茶、佛手桃酥等都是合江人秋日不可辜負(fù)的佛手美食。(王易 黃建偉)
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