為全面增強井研縣敬老院食品安全管理能力，督促落實食品安全“兩個責任”，嚴防群體性食品安全事件發(fā)生，切實保障全縣在院老人身體健康和生命安全，井研縣市場監(jiān)管局結合“春雷行動2023”，聯(lián)合縣民政局召開全縣敬老院落實“兩個責任”工作暨食品安全培訓會。培訓以“會議教學+現(xiàn)場教學”的方式進行。
會議通報了前期敬老院專項檢查中存在的三防設施不完善、功能分區(qū)不合理、食品留樣不規(guī)范等共性問題及各敬老院整改情況；著重講解了如何規(guī)范原材料采購、進貨查驗、食品加工、留樣管理、餐飲具清洗消毒保潔等關鍵點。
會議強調，食品安全關乎人民福祉，敬老院食品安全更是關乎千萬家庭和諧健康。各敬老院要切實履行食品安全主體責任，落實食品安全主體責任，不斷加強食品安全法律法規(guī)學習，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，筑牢食品安全底線，確保老年人飲食安全。
現(xiàn)場教學采取“走進后廚”方式在井研餐飲店進行，重點查看整體衛(wèi)生及物品擺放、消毒設施設備使用、散裝食品及食品留樣標簽、生熟分區(qū)、員工管理、加工操作規(guī)范等內容，互相交流后廚規(guī)范改造及管理經驗。
接下來，井研縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大“春雷行動2023力度”，開展餐飲環(huán)節(jié)專項監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處置、跟蹤整改，全力保障人民群眾“舌尖安全”。（楊揚）
