甜皮鴨又稱“嘉州甜皮鴨”，樂山人稱為“鹵鴨子”“油燙甜皮鴨”，是四川省樂山市的一道著名美食，屬于川菜。甜皮鴨不僅樂山城里有，在其下轄各區(qū)縣，甚至是周邊眉山、彭山等地也有。樂山甜皮鴨，起源于樂山市夾江縣木城古鎮(zhèn)。是在上世紀(jì)七八十年代，由當(dāng)?shù)厝似毡閻鄢缘柠u鴨子演變而來。樂山甜皮鴨的做法，類似于清朝御膳工藝中的“油燙鴨”。其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。樂山甜皮鴨選料精良、做法精湛，工藝考究，除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材。鹵鴨全部選用健康糧食放養(yǎng)土仔鴨，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩，嚼在口中，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸淡適中讓人回味無窮。常吃甜皮鴨可以促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，祛風(fēng)止痛，溫燥除濕，補(bǔ)腎助陽。對于降低血壓，抗心律不整也有很好的作用。