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    神秘蜀韻 百部川揚 | ?古法制醬油 匠心釀醬香

    來源:中國網(wǎng) 時間:2023-08-10 10:12:42 編輯:鄧書琴 點擊:
    萬昭玲是瀘州市級非遺“丹林豆癡醬油傳統(tǒng)制作技藝”的第四代傳承人,深受家中長輩影響,成長過程與醬油一直相伴。“我從小出生在釀造世家,醬油對我來說它就代表整個家,是一份情感,一份鄉(xiāng)愁。”為了傳承這項有著130多年歷史的傳統(tǒng)技藝,她放棄沿海高薪工作回到家鄉(xiāng),精心學(xué)習(xí)醬油、食醋古法工藝,學(xué)習(xí)“春制曲、夏曬醬、秋取油、冬撈冰”的古法釀造技術(shù),學(xué)習(xí)天然曬露、陶缸發(fā)酵等38道工序,堅持以古法制醬油,以匠心釀醬香。
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