千百年來，四川大邑的果農(nóng)，都用竹竿敲采青梅。

2019年，中國青梅酒頭部品牌梅見在這里建立種植基地，推動了四川的青梅采摘方式，陸續(xù)變成了手工采摘。

一個細(xì)節(jié)的變化，重塑了當(dāng)?shù)卣麄€青梅產(chǎn)業(yè)。

5月中旬，大邑?江鎮(zhèn)，群程種植專業(yè)合作社的王康林，迎來難得清閑。

上一波脆梅（只需六成熟）剛采摘完，中間正好有十余天的空檔。再過一周，青梅進入成熟期，將是一年中最繁忙的采摘季。

王康林說，“梅見對采收的青梅質(zhì)量要求極高，必須手工采摘。以前不太理解竿打和手工摘有什么區(qū)別。梅見的技術(shù)人員告訴我們，用竹竿打落的青梅果容易帶傷裂口，被雜菌感染和氧化，會影響青梅酒的質(zhì)感，手工采摘青梅的優(yōu)果率可達(dá)80%左右，當(dāng)然，品質(zhì)好的青梅采購價格也會更高，去年交給梅見的青梅，每噸可以收入5600元。”

王康林和果農(nóng)們將青梅放上索道

據(jù)了解，大邑是我國公認(rèn)的六大青梅產(chǎn)區(qū)之一，擁有全國最大的野生青梅園林及標(biāo)準(zhǔn)化青梅園林資源。其獨特地理環(huán)境使得這里的青梅生長周期長，采摘期較晚，更有利于風(fēng)味物質(zhì)的積累。因為梅子成熟度高，采摘周期短，還必須全部用手工采，這里會出現(xiàn)短暫的“用工荒”。王康林擁有600畝的梅林，搶收季每天需有100多人采摘青梅。

由于梅林位于海拔1800米、坡度近60度的陡坡上，車輛無法直接到達(dá)采摘地，在過去，運輸方式是人背馬馱，風(fēng)險極大。

直到2021年，大山里建起了一條專屬于青梅的運輸索道，從山腳一直到山間，索道可以快速將采摘下來的青梅運下山。

王康林說，原來一次運輸需要花費大半天，如今幾十分鐘就能下山，不僅提高了效率，還減少了青梅損耗。

手工采摘下來的青梅正“乘坐”著索道下山

山下的倉庫里，還有12人分成2組，對采摘下來的青梅進行逐一挑選。他們將熟透的、裂果、傷果以及果徑小于32mm的梅果挑出。

挑選完成后，連夜驅(qū)車送往位于重慶江津白沙鎮(zhèn)的酒廠。在這里，這些梅果還要再經(jīng)歷6次人工篩選，淘汰有斑點、有破損、成熟度低于90%的梅果，留存下來的才能進入最終的原果浸泡環(huán)節(jié)。

原果釀造的中國青梅酒風(fēng)味，在國際上也獲得不少好評認(rèn)可。今年，梅見斬獲12個金獎，包括國際蒙特獎、美國舊金山烈酒大獎賽的雙金桂冠。其中，全新推出的原果原釀系列產(chǎn)品還榮獲了美國舊金山烈酒大獎賽的雙金獎、金獎和銀獎。

梅見原果原釀產(chǎn)品獲得美國舊金山烈酒大獎賽金獎

據(jù)了解，美國舊金山烈酒大獎賽前身是1915年開始舉辦的“巴拿馬萬國博覽會”，是世界范圍內(nèi)最具影響力的烈酒評比大賽之一，梅見的獲獎，也證明了中國青梅酒超越語言的國際影響力。

上世紀(jì)80年代，日本梅酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，對青梅需求劇增，日本企業(yè)來華考察中國青梅產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)四川大邑的青梅品質(zhì)非常高，是釀制日本梅酒及生產(chǎn)其他相關(guān)食品的優(yōu)質(zhì)原料。于是結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件，引進更多青梅品種，大邑青梅種植規(guī)模進一步擴大。

后來因為國際市場需求飽和，加之種植技術(shù)老化，在經(jīng)歷20多年的高速發(fā)展后，青梅價格遭遇暴跌，大邑青梅種植跌入低谷，種植面積大幅縮減，許多果農(nóng)種植積極性越來越低。

2021年，梅見青梅學(xué)院揭牌

2019年，梅見青梅研究院考察團的到來，讓大邑青梅產(chǎn)業(yè)重新煥發(fā)生機。

梅見研究團隊發(fā)現(xiàn)，這里的優(yōu)質(zhì)青梅品種個大肉厚，酸度高，果香濃郁，非常適合釀高端梅酒。

在大邑悅來鎮(zhèn)政府的支持下，又一個梅見青梅種植基地建立起來。

梅見不僅改變了當(dāng)?shù)厍嗝返牟烧獦?biāo)準(zhǔn)，還在當(dāng)?shù)爻闪⒘?ldquo;花溪谷·梅見青梅研究院”，邀請南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師高志紅等農(nóng)業(yè)專家，從種植環(huán)境、品種選擇、栽培技術(shù)、采摘技術(shù)等維度為農(nóng)戶定制培訓(xùn)課程，對當(dāng)?shù)氐那嗝愤M行重塑。當(dāng)?shù)卣渤雠_政策扶持，對種植青梅的果農(nóng)進行補貼。

“最初我覺得他們‘沒事找事’，沒想到按照這些方法后，真的提升了梅樹產(chǎn)量。”青梅種植戶陳數(shù)奎對這套培訓(xùn)課程深有感觸。

當(dāng)?shù)胤N植戶參加課程培訓(xùn)

得益于此，悅來鎮(zhèn)青梅產(chǎn)量逐年增加，形成了年產(chǎn)4000余噸的規(guī)模，每年產(chǎn)值超過2000萬元。

同時，當(dāng)?shù)剡€以花溪谷4A級景區(qū)公園為依托，打造出一條“十里梅花走廊”，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游和民宿，形成以梅花觀賞、梅果采摘、休閑度假為主的綜合產(chǎn)業(yè)區(qū)。

如今，在大邑的悅來、?江、鶴鳴三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，已發(fā)展了近4萬畝的青梅園。

近年來，大邑縣落實黨中央和省委、市委決策部署，以產(chǎn)業(yè)化模式推動“小青梅”做成大產(chǎn)業(yè)，聯(lián)合政府和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體，以梅促旅，以梅促產(chǎn)，梅旅互動，三產(chǎn)融合，大力推動青梅產(chǎn)業(yè)建圈強鏈，實現(xiàn)青梅產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

如今，青梅成為了當(dāng)?shù)卣嬲母幻癞a(chǎn)業(yè)。

王康林以前在外地打工，2014年開始回家種植南高梅，最初只有200畝，現(xiàn)在已發(fā)展到600畝規(guī)模，每年純收入可達(dá)30萬元。“我們村社，有果農(nóng)二三十戶，平均每家擁有小車超過兩輛，小日子過得很滋潤。”

在梅見青梅采收點，果農(nóng)們正在篩選青梅

梅見青梅種植基地的技術(shù)負(fù)責(zé)人楊建軍，原是悅來鎮(zhèn)農(nóng)技服務(wù)中心青梅技術(shù)人員，退休后發(fā)揮余熱，負(fù)責(zé)這片梅見青梅基地的技術(shù)服務(wù)。

他家種有幾十畝梅林，一年因青梅增收有十多萬元，也過上了寬裕的生活。

楊建軍介紹，悅來鎮(zhèn)現(xiàn)發(fā)展有1萬多畝青梅，目前年產(chǎn)量可達(dá)到六七千噸，一般果農(nóng)每年會有四五萬的收入。

王康林說，以前的果農(nóng)對青梅是“散養(yǎng)”，平時少有人管，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，收入少。“梅見來后，大家都想賣個好價錢，開始精心管理，以達(dá)到梅見的采收標(biāo)準(zhǔn)。”

楊建軍介紹，現(xiàn)在，他們每個月都會組織一次技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)果農(nóng)管理果林。“花期要施有機肥，掛果后要去掉突枝，采果后要剪枝，冬季后再大剪，一年四季都要對果園進行精細(xì)管理，保證果樹獲得充足營養(yǎng)，青梅產(chǎn)量和品質(zhì)得到了保證。”

梅見的到來，不僅讓果農(nóng)在自己家門口就實現(xiàn)了好的收入，還帶動了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

春節(jié)前后，漫山遍野梅花綻放，吸引成都周邊數(shù)十萬人來賞花，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂生意火爆，花溪谷景區(qū)房間爆滿。

當(dāng)?shù)氐那嗝烦吮挥糜卺劸疲渌恍┦称菲髽I(yè)也到這里采購原料，比如康師傅，來這采購烏梅做烏梅汁。

從一顆青梅到形成產(chǎn)業(yè)集群，大邑青梅產(chǎn)區(qū)如今也迎來了時代機遇。（王昱霖）