9月28日下午，由德陽市羅江區(qū)人民政府、德陽市商務(wù)局主辦的調(diào)元菜系品鑒會(huì)順利在羅江舉行。羅江區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、調(diào)元論壇嘉賓、成德眉資餐飲協(xié)會(huì)及調(diào)元杯廚王邀請賽參賽團(tuán)隊(duì)代表、羅江區(qū)十佳餐飲名店入圍選手、川劇協(xié)會(huì)等參加品鑒會(huì)。
據(jù)悉，調(diào)元菜系品鑒會(huì)是羅江建設(shè)“川菜之鄉(xiāng)”的重點(diǎn)工作，是繼續(xù)深挖“調(diào)元文化”潛力的有效路徑，是豐富川菜文化內(nèi)涵的重要法寶。調(diào)元菜系品鑒會(huì)是對羅江川菜發(fā)展的一次檢驗(yàn)，希望以食為媒、以品會(huì)友，共同推進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展!
此次品鑒會(huì)的菜品均是以《醒園錄》記載古法制作而成，最大程度還原調(diào)元菜系獨(dú)特技法、口感，例如制作涼菜的倒灌七法，制作熱菜的鮮蝦羹法、糟醉魚法、焦飯醋法、燉足魚法、炒鱔魚法、醃火腿法、煮肉法、曬番薯法，制作主食的辣菜法干菜法、芥菜法、香菜法，制作水果的藏西瓜法和藏橙橘法，以及制作茶飲的棗泥法等。
品鑒會(huì)上，各位嘉賓對調(diào)元菜的做法、味道以及菜品背后的文化故事興趣濃厚，對李調(diào)元、《醒園錄》以及對川菜川劇的傳承和發(fā)展給予了高度評價(jià)。
羅江物產(chǎn)資源豐富、自然生態(tài)得天獨(dú)厚、歷史文化底蘊(yùn)厚重，是川菜的傳承發(fā)展的理想之地。羅江籍著名才子李調(diào)元在230多年前利用羅江優(yōu)質(zhì)食材，結(jié)合其父李化楠的研究成果，收集、改進(jìn)烹飪技藝和菜品，編撰了四川第一本川菜菜譜《醒園錄》，為川菜在羅江乃至更廣闊舞臺(tái)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，由此李調(diào)元被尊為“川菜之父”，羅江也被譽(yù)為“川菜之鄉(xiāng)”，羅江民間川菜文化十分濃厚。
開展調(diào)元菜系品鑒會(huì)對川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，擴(kuò)大“調(diào)元文化”影響力具有重要意義，對在后疫情時(shí)代提振消費(fèi)信心，釋放消費(fèi)活力，聚集消費(fèi)人氣起到促進(jìn)作用。未來，羅江將進(jìn)一步挖掘川菜元素、調(diào)元元素，積極探索“川菜弘川”的羅江經(jīng)驗(yàn)，讓“川味生活 味道羅江”名號更加響亮、更加強(qiáng)勁！（馮巍）
