烹飪方法：1.選用黑山羊蹄，去毛后清水洗凈切塊，焯水去除血水、雜質(zhì)備用；2.鍋中放菜籽油燒至八成熱，放入羊蹄，煸炒至微微金黃色；3.依次放入豆瓣醬、泡椒、青花椒炒香后，再放入生姜、大蒜、少許白糖及生羊油；4.加入適量清水，先大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火慢燒一個小時左右；5.加入白蘿卜塊煮至斷生后，放入小米辣，大火收汁；6.起鍋后加入香菜點(diǎn)綴。一道美味可口的兜山燒羊蹄就做好啦！（富順縣委宣傳部）