為倡導(dǎo)和宣傳第42個(gè)“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日，更好地貫徹《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)，進(jìn)一步釋放“新消費(fèi)”潛力，為促進(jìn)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)大循環(huán)創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境，中國(guó)網(wǎng)瀘州和四川誠(chéng)信品牌建設(shè)創(chuàng)優(yōu)宣傳工作組近期開展的2024年“3·15”誠(chéng)信專題宣傳活動(dòng)取得圓滿成功。
活動(dòng)將于近期持續(xù)深入宣傳報(bào)道這批為瀘州積極拉動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需，堅(jiān)持消費(fèi)引領(lǐng)、強(qiáng)化市場(chǎng)主導(dǎo)，充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)資源，挖掘消費(fèi)潛力，為新興行業(yè)和消費(fèi)者營(yíng)造了優(yōu)越營(yíng)商環(huán)境的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)優(yōu)秀企業(yè)。
誠(chéng)信“3·15”，食安“365”。作為一家在瀘州市食品行業(yè)深耕20多年的“歉味軒”古藺麻辣雞店，始終用實(shí)際行動(dòng)踐行著健康、綠色的消費(fèi)理念，守護(hù)消費(fèi)者餐桌上的安全，多次獲得“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位”“消費(fèi)者喜愛美食品牌”“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾單位”等殊榮。
古藺麻辣雞誕生于解放初期，最初記載于《瀘州市商業(yè)志》，曾于1985年被央視攝像，后收錄于《舌尖上的中國(guó)2》《農(nóng)廣天地》《厲害了我的國(guó)》等欄目，是社會(huì)認(rèn)可度高、流傳廣泛的瀘菜著名原創(chuàng)地標(biāo)菜品。該菜品選用古藺當(dāng)?shù)氐呐苌诫u為主材，經(jīng)秘制鹵水鹵制后配特制蘸水食用。因其芳香濃郁，蘸水麻辣刺激，遂得名“麻辣雞”。
古藺麻辣雞皮肉勁道、骨肉香醇、皮色油亮，形態(tài)完整，以四奇（奇麻、奇辣、奇鮮、奇香）著稱，具有腔壁利索、不雜湯水、油而不膩、瘦而不柴、咸淡適宜、麻辣鮮香等特點(diǎn)。古藺麻辣雞傳統(tǒng)制作技藝于2010年入選瀘州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，于2023年入選四川省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
如今，古藺麻辣雞享譽(yù)全川、聞名全國(guó)、遠(yuǎn)銷海外，是當(dāng)?shù)匾粡堃鄣拿o論是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、迎來送往，都是極佳選擇。
在20多年的經(jīng)營(yíng)過程中，“謙味軒”古藺麻辣雞始終秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)守品質(zhì)”為市場(chǎng)導(dǎo)向，深受瀘州廣大消費(fèi)者肯定、喜愛和追捧，回頭客比比皆是。
“謙味軒”古藺麻辣雞在傳承古方的技藝的同時(shí)創(chuàng)新了技法，從而擁有了一套專屬的獨(dú)特制作技藝，并且在選用原材料上也別有講究 。
“謙味軒”古藺麻辣雞選用的材料取自高山放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)烏骨土雞，所食用的食物都是本地種植的無污染的玉米、天然有機(jī)的蟲子和甘甜的山泉水。而且所選用的土雞必須在1年以上，這樣才能保證古藺麻辣雞的口感和品質(zhì)。
在美食制作工藝上，“謙味軒”古藺麻辣雞首先按一定的比例將白芷、白扣、比菠、陳皮、大茴、三賴八角、香果、桂皮等四十幾種中草藥香料裝入布袋，放入老鹵水中進(jìn)行4個(gè)多小時(shí)的熬制，讓中草藥香料的精華芬芳滲透至鹵水中，為老鹵水加香提味，使得老鹵水的香味更加濃郁香醇；其次，把精選挑選的優(yōu)質(zhì)的高山烏骨土雞宰殺洗凈后放入煮好的特制鹵水中高火細(xì)煮50分鐘左右，即可出鍋上架等待食客的品味。
除了優(yōu)質(zhì)土雞外，蘸料才是古藺麻辣雞的點(diǎn)睛之筆。古藺麻辣雞蘸料制作技藝十分考究，必須提前兩天制作，須經(jīng)48小時(shí)自然沉香，自然積淀，方可食用。與以前的麻辣雞的蘸料相比，如今的蘸料不僅精選上等辣椒、花椒、胡椒，還將土榨麻油、芝麻、冰糖加入其中，使之味道更加香醇，更加讓人有食欲大動(dòng)之感。
在一年一度“3·15”之際，“謙味軒”古藺麻辣雞向廣大消費(fèi)者鄭重承諾：在原材料的選擇、食品加工過程、生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)施上嚴(yán)把質(zhì)量和安全關(guān)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的美食體驗(yàn)，堅(jiān)守品質(zhì)初心，共筑食品誠(chéng)信“藍(lán)天”。（鄭一珍）
